Rien de tel qu’un bon gigot d’agneau pour se regaler.

Et gui?re seulement concernant le repas de Paques et le reste de l’annee ! Une partie ultra-tendre qui vous regalera a coup sur si vous respectez quelques astuces de bikerplanet appli de rencontre preparation ainsi que cuisson. On vous livre 10 secrets Afin de reussir la cuisson de ce gigot d’agneau au four.

1- Un gigot d’agneau a belle temperature

Avant de cuire votre gigot d’agneau au four, pensez a sortir la viande du refrigerateur au moins 1 h avant la cuisson. Cela reste Effectivement preferable que la viande soit a temperature ambiante avant de commencer la cuisson, ceci afin qu’elle monte uniformement en temperature et que la cuisson soit homogene.

2- Faire mariner son gigot d’agneau avant cuisson

Preparez une marinade a base d’huile et herbes et/ou epices de votre choix. Enduisez-en le gigot d’agneau, couvrez-le de film alimentaire et laissez-le mariner durant quelques heures (voire en permanence) avant de le cuire.

3 – ne point piquer le gigot d’agneau

Pourquoi vouloir piquer sa chair pour y enfoncer des morceaux d’ail ? En faisant i§a, le jus de la viande va s’ecouler durant la cuisson (alors que nous voulons le garder precieusement) mais en plus, l’ail ainsi insere dans la viande en ressort quasiment cru, aucun interet !

Si vous aimez l’ail avec ces gibiers, ajoutez des gousses d’ail en chemise au fond du plat 40 minutes avant la fin d’une cuisson. Cuites dans le jus, elles seront exquises. Ne le piquez gui?re veut aussi dire qu’il vous est formellement interdit d’y enfoncer couteau ou fourchette, meme durant la cuisson pour le retourner. Les spatules et tout objet non contondant seront les bienvenus (et ca coi»te Afin de toutes les viandes).

4- ne point saler le gigot d’agneau avant la cuisson

Vous aimez la viande juteuse ? Evitez de saler la gigot d’agneau. Au four, il se dessecherait. Et oui, le sel on le conserve pour la fin d’une cuisson et concernant le service (hummm, la fleur de sel dans notre morceau de gigot d’agneau au four… un regal !). Bon, on ne va gui?re entrer en details, mais la cuisine c’est aussi en chimie (du livre eponyme) !

5- Masser son gigot avec de l’huile

Le gigot d’agneau au four sera bien meilleur si vous prenez le temps de le masser (vigoureusement ou non) avec de l’huile avant de le cuire. Prenez une huile qui resiste aux hautes temperatures (huile de pepin de raisin ou huile d’olive pourquoi pas) et enduisez le gigot genereusement. Ca permet d’avoir une viande bien grillee sur les bords (bien en conservant une tendresse au centre). Ca me fait un peu comme la croute une cote de b?uf si vous voyez de quoi je parle…

6- Saisir la viande du gigot a 240°C

N’ayez gui?re peur d’enfourner ce gigot d’agneau au four a 240°C (thermostat 8) durant 15 minutes. Cela permet de saisir la viande et d’avoir comme une « croute » qui retient l’integralite des bonnes trucs a l’interieur une viande.

7- Poursuivre Notre cuisson du gigot a 200°C

Maintenant que le gigot d’agneau a commande un petit coup de chaleur, il est temps libre d’entamer sa reelle cuisson a une temperature de 200°C (thermostat 6-7). On compte environ 15 minutes de cuisson pour 500 g de viande. Un peu moins longtemps si vous aimez la viande rosee, jusqu’a 18 minutes pour une cuisson a point.

8- Retourner son gigot d’agneau regulierement

Pour une cuisson uniforme d’la viande, retournez-la regulierement durant la cuisson (avec des spatules pour ne pas le piquer (regle N°3)

9- Laisser reposer le gigot apres la cuisson

Une fois la viande cuite, sortez la du four. Ensuite, un tantinet de patience s’impose ! Et oui, le secret d’une viande moelleuse et juteuse a souhait, c’est le REPOS. A ma sortie du four, le jus se concentre au centre de la bidoche. Le temps de repos lui permet de bien se repartir partout (on en salive d’avance !).

Pour bien faire les choses, sortez votre gigot d’agneau au four, recouvrez-le d’un papier aluminium puis d’un torchon ou d’une couverture concernant le conserver au chaud. Laissez-le se reposer durant 15 a 20 minutes, vous m’en direz des nouvelles !

10 – Prechauffez nos assiettes

Afin que ce viande reste chaude plus un certain temps, prechauffez toutes vos assiettes. Chacun pourra ainsi y deposer de splendides tranches de gigot d’agneau et vous regaler !

Et le gigot de 7 heures ?

Pour savourer la viande du gigot autrement, vous pourrez aussi la faire cuire a basse temperature. Avec cette cuisson tres lente, il va confire tout doucement et avoir une texture tres fondante en bouche a J’ai degustation, c’est le fameux gigot de 7 heures. Decouvrez des 5 astuces pour reussir son gigot d’agneau confit.